1000 questions sur le pain

• Auteur : Maurice Meyer
• • Editeur : Liber 1997
  • ISBN/ISSN : 2-88143-105-4
  • Format : 111 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index
    
  • Résumé :

    Tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, la fermentation, les levures, le choix des farines, les fours, la profession de boulanger. Apprendre à mieux connaître le pain, bien le choisir et surtout l'apprécier au quotidien.
    

• • Descripteurs : blé / farine / pain