Descripteurs
|
Motbis > 5010 activités industrielles > industrie > branche industrielle > industrie agroalimentaire
industrie agroalimentaireSynonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (8)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche
texte imprimé
Le chocolat : de la légende à l'histoire, le chocolat dans tous ses états, un mode de plaisirs.
document électronique
Dossier pédagogique sur l'alimentation et le développement local. Alimentation et organisation de la production alimentaire. Mondialisation et homogénéisation des pratiques alimentaires. La dynamique des territoires agricoles. Les nouvelles prat[...]
document électronique
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.
document électronique
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]![Histoire du chocolat. [5] XVIIIe : vers l'ère industrielle](https://collegesaintstanislas.basecdi.fr/pmb/opac_css/getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fimages.amazon.com%2Fimages%2FP%2F%21%21isbn%21%21.08.MZZZZZZZ.jpg¬icecode=&entity_id=30032&vigurl=https%3A%2F%2Fs1.qwant.com%2Fthumbr%2F0x0%2F1%2F7%2F771b1ecfb96cc262260005b6e3d54c%2Fb_1_q_0_p_0.jpg%3Fu%3Dhttps%253A%252F%252Fupload.wikimedia.org%252Fwikipedia%252Fcommons%252Fthumb%252F7%252F74%252FInternet-web-browser.svg%252F600px-Internet-web-browser.svg.png%26q%3D0%26b%3D1%26p%3D0%26a%3D1)
document électronique
Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.![Histoire du chocolat. [6] XIXe l'ére indutrielle](https://collegesaintstanislas.basecdi.fr/pmb/opac_css/getimage.php?url_image=https%3A%2F%2Fimages.amazon.com%2Fimages%2FP%2F%21%21isbn%21%21.08.MZZZZZZZ.jpg¬icecode=&entity_id=30033&vigurl=https%3A%2F%2Fs1.qwant.com%2Fthumbr%2F0x0%2F1%2F7%2F771b1ecfb96cc262260005b6e3d54c%2Fb_1_q_0_p_0.jpg%3Fu%3Dhttps%253A%252F%252Fupload.wikimedia.org%252Fwikipedia%252Fcommons%252Fthumb%252F7%252F74%252FInternet-web-browser.svg%252F600px-Internet-web-browser.svg.png%26q%3D0%26b%3D1%26p%3D0%26a%3D1)
document électronique
Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]
texte imprimé
Découvrez l'immense variété des aliments que vous pouvez manger et la manière dont ils sont cultivés, produits, conservés et transportés jusqu'à votre assiette. Qu'est-ce qu'une bonne graisse ? Comment digère-t-on ? Qu'est-ce qu'une allergie ali[...]
document électronique
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.
